Disminuyendo el consumo de Azúcar Procesada
El azúcar, un ingrediente omnipresente en nuestras dietas, se presenta principalmente en dos formas: morena y refinada. Su origen se remonta a miles de años atrás, con la caña de azúcar cultivada por primera vez en Nueva Guinea y el sudeste asiático. La producción de azúcar refinada, el familiar granulado blanco, implica un proceso de purificación intensivo que elimina la melaza, responsable del color y algunos nutrientes en el azúcar morena. Esta última es, esencialmente, azúcar refinada con un contenido variable de melaza, o a veces, azúcar refinada a la que se le ha añadido melaza de nuevo. El consumo de azúcar ha alcanzado niveles preocupantes a nivel global. Países como Estados Unidos, Alemania, y México se encuentran entre los mayores consumidores de azúcar en postres y bebidas procesadas. La facilidad de acceso y el sabor dulce han impulsado esta tendencia, llevando a un incremento en enfermedades relacionadas con la dieta. La necesidad de disminuir el consumo de a...